공부, 자격증34 식품기사 기출문제 및 풀이) 5과목 생화학 및 발효학 2013년 3월 10일 필기 기출 5과목: 생화학 및 발효학 81. biotin 과잉배지에서 glutamic acid 발효 시 첨가하는 물질은? ① vitamin B12 ② thiamin ❸ penicillin ④ vitamin C 해설)Glutamic acid 발효 시 penicillin의 역할 - Glutamic acid는 biotin과잉 배지에서 균체 외의 분비와 촉진 능력이 떨어지고 세포막의 투과성이 나빠지므로 합성된 glutamic acid가 체내에 과잉으로 축적되게 된다. - penicillin을 첨가할 경우: 세포막의 투과성이 높아져 glutamic acid가 세포외로 분비가 촉진된다. 82. 다음 중 에너지 생성 반응이 아닌 것은? ① 광합성 반응 ② 산화적 인산화 반응 ❸ 당 신생 반응 .. 2023. 3. 17. 식품기사 기출문제 및 풀이) 4과목 식품미생물학 2013년 3월 10일 필기 기출 4과목: 식품미생물학 61. 미생물의 증식곡선에 있어서 가장 왕성하게 균수가 증식하는 경우는? ① 유도기 ❷ 대수기 ③ 정상기 ④ 사멸기 해설) 미생물 증식곡선 - 미생물 생육곡선은 배양시간과 생균수의 대수(log)사이의 관계를 나타내는 곡선으로 S자를 그리며 유도기, 대수기, 정지기(정상기), 사멸기로 나누어 진다. - 유도기: 잠복기로 미생물이 새로운 환경이나 배지에 적응하는 시기이다. - 대수기 세포는 급격히 증식을 시작하여 세포 분열이 활발하게 되는 시기 세대시간도 짧고, 균수가 가장 왕성하게 증가하는 시기 - 정지기(정상기) 정상기로 생균수는 일정하게 유지되고 총균수는 최대가 되는 시기 증식속도가 서서히 늦어지면서 생균수와 사멸균수가 평형이 되는 시기 배지 중의.. 2023. 3. 17. 식품기사 기출문제 및 풀이) 3과목 식품가공학 2013년 3월 10일 필기 기출 3과목: 식품가공학 41. 육연화제에 사용되는 효소로 부적합한 것은? ① 파파인(papain) ② 피신(ficin) ③ 브로멜린(bromelin) ❹ 라파아제(lapase) 해설) 육류 연화제에 사용되는 효소 - 파파인(Papain) :파파야에서 추출한 단백질 분해효소 - 피신(Ficin): 무화과에서 추출한 단백질 분해효소 - 브로멜린(Bromelin): 파인애플에서 추출한 단백질 분해효소 - 엑티니딘(actinidin): 키위에서 추출한 단백질 분해효소 **리파아제(Lipase): 지질 가수분해 효소 42. 달걀의 신선도 검사와 직접 관계가 없는 감정법은? ① 투시 검란법 ② 비중 선별법 ③ 난황계수 측정법 ❹ 중량 측정법 해설) 달걀의 신선도 검사 - 내부적 검사:.. 2023. 3. 14. 직업상담사 출제 빈도별 정리 빨간 글씨는 빈도가 제일 높은거, 파란 글씨는 빈도 중간, 검정 글씨는 빈도가 낮은거 입니다. 빈도상관없이 다 외워 가시는 것을 추천 드립니다. 2022년 1회 1.완전경쟁시장에서A제품(단가100원)을 생산하는 어떤 기업의 단기생산함수가 다음과 같다고 할 때 이 기업의 이윤극대화를 위한 최적고용량을 도출하고 그 근거를 설명하시오(단위당 임금음 150원이다) 2.한국표준직업분류에서 다수 직업 종사자의 분류원칙을 순서대로 쓰고, 각각에 대해 설명하시오 3.정신분석학에서 역전이의 의미와 해결책을 3가지 쓰시오 4.홀랜드(Holland)의 직업흥미검사에 관한 유형6가지를 쓰시오 5.스피어만(Spearman)의 지능에 관한 2요인설에서 2가지 요인을 쓰고 각각에 대해 설명하시오 6.한국표준산업분류의 적용원칙 4가.. 2023. 3. 14. 이전 1 2 3 4 5 6 ··· 9 다음
